אירופה דוחה עוף אמריקאי שטוף בחומרי חיטוי
רקע
נשיא ארצות הברית, דונלד טראמפ, מקדם ייצוא בשר ועוף למדינות נוספות, אך מדינות אירופה מזהירות זה זמן רב מפני חששות בטיחותיים הנוגעים לעופות המיוצרים בארה"ב ועוברים שטיפה בתכשירים כימיים.
שר הכלכלה הבריטי, ג'ונתן ריינולדס, הצהיר לאחרונה כי בריטניה "לעולם לא תשנה" את תקני המזון שלה, כאשר נשאל אם "עוף שטוף כלור נמצא על הפרק או לא" במסגרת שיחות הסחר עם ארה"ב. תגובת ממשל האמריקני: "בריטניה מקיימת תקנים שאינם מבוססי-מדע, המגבילים באופן חמור את יצוא מוצרי הבקר והעוף האמריקאיים הבטוחים והאיכותיים."
עיבוד עופות בארצות הברית
בארצות הברית, נהוג לשטוף את טבחת העוף בתכשירים כימיים (כגון שימוש בכלור) לצטרף הפחתת הנגיעות החיידקית. אין חובה על מפעלי עיבוד לציין אם העוף עבר שטיפה כימית, מה שיוצר פער בשקיפות ביחס לתקני המזון האירופיים.
מהו עוף שטוף כלור או תכשיר חיטוי כימי אחר?
עוף שטוף כלור הוא עוף שעובר שטיפה או השריה במים המכילים כלור, במטרה להשמיד חיידקים כגון קמפילובקטר וסלמונלה. אף שהשיטה הוכרה כבטוחה על ידי מינהל המזון והתרופות (FDA) ומשרד החקלאות האמריקאי (USDA), ישנם מבקרים הטוענים כי היא מעודדת סטנדרטים של ייצור נמוכים יותר בשלבים מוקדמים של גידול ועיבוד.
מדיניות האיחוד האירופי
האיחוד האירופי אסר בשנת 1997 על שימוש בתכשירים כימיים לחיטוי טבחת עופות.
האם עוף שטוף בחומרי חיטוי בטוח?
ב-2008 EFSA פרסם דו"ח בו נבחנו 4 תכשירים:
Chlorine dioxide, acidified sodium chlorite, trisodium phosphate and peroxyacids.
רשות הבטיחות במזון של האיחוד האירופי (EFSA) הסיק כי, על אף היסטוריית שימוש ארוכה, אין בנמצא נתונים המצביעים על כך ששימוש בארבעת החומרים, במסגרת תנאי השימוש המוצעים, יוביל לעלייה בעמידות חיידקית כלפי חומרים אלו או לעלייה בעמידות חיידקים לאנטיביוטיקה טיפולית וחומרים אנטי-מיקרוביאליים אחרים.
עוד נקבע ע"י EFSA כי אין חשש בטיחותי במסגרת תנאי השימוש המוצעים.
למרות שהסיכון לצרכנים נמוך, אחת הבעיות היא ששטיפה בחומרי חיטוי ממסכת את היכולת לבודד חיידקים פתוגנים ולא תמיד מביאה להשמדתם.
ובישראל?
בישראל מתקיימת שטיפה מוגבלת של בשר עוף באמצעות תכשיר הנקרא Cecure. התכשיר מכיל: Cetylpyridinium chloride. עם זאת, אין שקיפות לצרכן, כאשר אין סימון מחייב לגבי בשר עוף שעבר שטיפה. לפני מספר שנים, נעשתה פנייה לשירותים הווטרינרים בבקשת מידע בנושא לא זכתה למענה.
בשנת 2012 EFSA פרסם דו"ח לגבי תכשיר זה וקבע: לא קיימים חששות בטיחותיים לבני אדם מהשימוש המוצע בתכשיר Cecure. בהתבסס על המידע שסופק נמצא כי התכשיר Cecure יעיל בהפחתת זיהום במיקרואורגניזמים פתוגניים על טבחת עופות.
 |
|
