מה חדש בעולם - 2020

מה חדש בעולם - 2020

ביצים, כולסטרול ומחלות לב - הויכוח הבלתי נפסק

JAMA March 19, 2019 1 פברואר, 2020

לאורך שנים נמשך הויכוח סביב ביצים, כולסטרול ומחלות לב.
מחקר המתפרסם בימים אלה בכתב העת JAMA סוקר באופן נרחב ומעמיק את הנושא וקובע שצריכת ביצים גבוהה מגבירה את הסיכון למחלות לב וכלי דם ומוות מוקדם.
ביצים הם מקור מרכזי לכולסטרול תזונתי (בעיקר החלמון), כאשר ביצה אחת גדולה מכילה כ- 186 מ"ג כולסטרול. החוקרים מצאו כי צריכה העולה על 300 מ"ג כולסטרול תזונתי ביום, מגבירה את הסיכון למחלות לב ב- 3.2% ואת הסיכון למוות מוקדם ב- 4.4%.
המחקר הנוכחי מציג באופן ברור ומבוסס יותר את הקשר בין ביצים, כולסטרול ומחלות לב וכלי דם ומציג את החשיבות לצריכה ותזונה מאוזנת.