מה חדש בעולם - 2020

מה חדש בעולם - 2020

ביצים, שומנים בדם, מחלות לב ותמותה

Am J Clin Nutr 2020 12 מאי, 2020

ביצים הן מקור עשיר למרכיבים תזונתיים חיוניים, אך הם גם מקור לכולסטרול התזונתי. לכן, קיימות הנחיות הממליצות להגביל את צריכת הביצים. מחקרים רבים נכתבו בנושא ביצים / כולסטרול / מחלות כלי דם ולב והמסקנות סותרות. עיקר המחקרים בוצעו במדינות המאופיינות בהכנסה גבוהה. מחקר חדש המתפרסם בכתב העת Am J Clin Nutr, העריך את הקשר בין צריכת ביצים, שומנים בדם, מחלות כלי דם ולב ותמותה במגוון גדול של מדינות (21) ואוכלוסיות (הכנסה נמוכה, בינונית וגבוהה). מדובר באחד המחקרים המקיפים ביותר שנעשו בתחום זה. החוקרים מסכמים את מחקרם בכך, שלא נמצא קשר משמעותי בין צריכת ביצים לשומנים בדם, מחלות כלי דם ולב ותמותה. גם צריכה של למעלה מ-7 ביצים בשבוע לא תרמה למחלות לב וכלי דם, לעומת אנשים שצרכו פחות מביצה אחת לשבוע.
החוקרים קובעים, שצריכה של ביצה אחת ליום אינה מזיקה ובטוחה לרוב סוגי האוכלוסיה.
אנחנו נסכם, שראוי שתזונה תהיה מאוזנת בכלל היבטיה.