מה חדש בעולם - 2020

מה חדש בעולם - 2020

ארה"ב וביצי מאכל, היפוך מגמה

18 אפריל, 2020

בארה"ב כמעט אחת מכל שלוש ביצי מאכל מועברת לתעשיית עיבוד הביצים. ביצים נוזליות, מיובשות או קפואות משמשות מרכיב באינספור מאפים, רטבים, גלידות, תערובות עוגה ועוד.
תחום שירותי המזון קולט עד 50% מתפוקת מוצרי הביצים המעובדות בצורות שונות. עסקי המזון משתמשים גם בביצי מאכל בקליפתן וקולטים כ-7% מכלל ייצור הביצים (כריכים, סלטים ועוד). במהלך חמשת השבועות האחרונים, מגיפת ה COVID-19 מוטטה לחלוטין שוק זה. הדרישה ל"הישאר בבית" הובילה לסגירת מסעדות ומוסדות חינוך, ענף התיירות הפסיק לחלוטין לפעול ובהתאם לכך גם השימוש במוצרי הביצים. הערכה היא שבמגזר זה בלבד נרשמה ירידה של כ 80%.
הביקוש הקמעונאי סייע בשלב ראשון לקלוט חלק מהייצור העודף הזה, במיוחד בשלב מוקדם של "בהלת הקניות". מאז, מחיר הביצים ירד ב-40% ממחירי השיא. דפוס הרכישה משתנה, כאשר הצרכן מעדיף אריזות ביצים גדולות, כדי לצמצם את היציאה לקניות וה- FDA הוריד דרישות במטרה לעזור הפניית ביצים לשוק הקימעונאי.
האם אחרי בהלת הקניות ומחסור הביצים בישראל, נראה מגמה דומה גם אצלנו?