הקשר בין מחלות הנישאות במזון בארה"ב (1998–2008)
תחלואה שמקורה במזון מהווה אתגר משמעותי לבריאות הציבור בארצות הברית, עם למעלה מ-9 מיליון מקרים מידי שנה, המיוחסים לפתוגנים מרכזיים. מניעת מחלות אלו היא משימה מורכבת בשל הקושי לקשר בין מקורות מזון ספציפיים לבין ההתפרצויות. כדי להתמודד עם אתגר זה, פותחה שיטה שמטרתה לייחס מחלות שמקורן במזון לקבוצות מזון שונות, בהתבסס על נתונים מהתפרצויות שהתרחשו בין השנים 1998 ל-2008. מחקר חדש מבצע הערכה של מספר המקרים השנתי של מחלות נישאות במזון, אשפוזים ומקרי מוות הקשורים ל-17 קבוצות מזון שונות, ובכך מספק תובנות חשובות לתיעדוף יוזמות בתחום בטיחות המזון. החוקרים זיהו כי כ-46% מהמחלות שמקורן במזון יוחסו לתוצרת חקלאית, בעוד שעופות תרמו למספר מקרי המוות הגבוה ביותר.
במהלך המחקר דווח על 13,352 התפרצויות של מחלות שמקורן במזון, מה שהוביל להערכה של 9,638,301 מקרי תחלואה, 57,462 אשפוזים ו-1,451 מקרי מוות שנגרמו על ידי פתוגנים מוכרים. כ-900,000 מקרי תחלואה (10% מסך הכול) נקשרו למוצרי עוף שייצגו 29% מכלל מקרי המוות המיוחסים למחלות שמקורן במזון. מבין מקרי המוות הקשורים לעופות, הרוב נקשרו לפתוגנים כגון Listeria monocytogenes (63%) ו-Salmonella spp. .(26%) בכל הקשור לאשפוזים, מוצרי עוף היוו אחוז ניכר מהמזונות המעורבים, מה שמעיד על כך שהם מהווים תחום קריטי שיש להתמקד בו ביוזמות בטיחות מזון.
 |
 |
