מה חדש בישראל - 2022

מה חדש בישראל - 2022

ביצי יבוא: הנחיות לקראת הפסח

10 מרץ, 2022

לקראת חג הפסח, כולם נערכים ליבוא מוגדל של ביצי מאכל. משרד הבריאות הוציא היום הנחיות סימון ביצים על פיהם יוארכו חיי המדף של ביצי המאכל המיובאות (כך על פי כותרת המכתב).
התאריך האחרון לשיווק לא יעלה על 28 יום מיום ההטלה (במקום 26 יום עד עתה).
התאריך האחרון לשימוש שהיה עד עתה 20 יום לביצי יבוא, יהיה 18 יום.
כל השינוי הוא העברה של יומיים מהמקרר לשיווק.... ויהיו כאלה שימשיכו לשווק עם הכיתוב "טוב לשימוש חודש נוסף במקרר".
מה הבסיס המקצועי למשך הזמן המומלץ לשיווק ביצי מאכל?
ההחלטה על תאריך אחרון לשיווק העומד בישראל על כ- 20 יום מההטלה (16 יום ממיון + כ- 4 ימים מהטלה עד מיון) קובעה בתקנות בריאות הציבור (מזון)(שיווק ביצי מאכל), תשנ"ה -1994. החלטה זו מבוססת על מחקרים, שמצאו שביצים המאוחסנות בטמפרטורה של 20 מ"צ, במידה והן נגועות בחיידק הסלמונלה אנטריטידיס, לאחר 21 יום מתרחשת צמיחה מהירה של החיידק (1,2).
כנראה שכשצריכים את הגנב, מורידים אותו גם מחבל התלייה.


מצורפת רשימה מעודכנת של אתרים המאושרים ליבוא ביצי מאכל ותעשייה לישראל.
ראה: סימון תאריך בביצי מאכל באירופה.

1. Humphrey TJ, Whitehead A, Gawler AH, Henley A, Rowe B. Numbers of Salmonella enteritidis in the contents of naturally contaminated hens' eggs. Epidemiology & Infection. 1991 Jun;106(3):489-96.
2. Humphrey TJ. Contamination of egg shell and contents with Salmonella enteritidis: a review. International journal of food microbiology. 1994 Jan 1;21(1-2):31-40.