מחלות מדבקות בעולם - 2021

מחלות מדבקות בעולם - 2021

סלמונלה ואבקת ביצים

Eurosurveillance Volume 26, Issue 14, 08/Apr/2021 1 מאי, 2021

יותר מ -300 איש נפגעו בהתפרצות סלמונלה בצ'כיה ובסלובקיה בשנים 2017  ו-2018, כתוצאה מאבקת ביצים מזוהמת. מספר מזונות היו מעורבים, אך המקור היה אחד: זיהום בתהליך הייבוש של הביצים. 
באוגוסט 2017 נרשמו בצ'כיה מספר חריג של מקרי Salmonella Bareilly*, המקור זוהה באבקת ביצים, מה שהוביל לחקור את תהליך הייצור והחוות המספקות את הביצים. מספר האירועים הגיע לשיאו באוקטובר 2017 והמקרה האחרון אובחן באוקטובר 2018. סה"כ אובחנו 250 מקרים בצ'כיה ועוד 75 בסלובקיה. למרות שכל קבוצות הגיל היו מעורבות, הרי המספר הגבוה של המקרים דווח בקבוצת הגילאים 1 עד 4 (!). בצ'כיה 69 ובסלובקיה 23 איש נזקקו לאישפוז. מקור הזיהום היה במערך הייבוש של הביצים, מה שהוביל לזיהום צולב. 
אבקת ביצים נחשבת למוצר בטוח יחסית, בשל הטיפול התרמי אותו היא עוברת בתהליך הייצור. למרות שמכונת הייבוש עברה תהליכי ניקוי וחיטוי חוזרים הזיהום באבקת הביצים נותר בעינו. בעקבות כך, בינואר 2019 מערך הייצור נסגר, מתוך כוונה לבחון מחדש את טכנולוגיית הייצור.
כמה מסקנות חשובות:
1. הגישה במערך הווטרינרי, המתמקדת ב-2 זני סלמונלה בלבד (אנטריטידיס, טיפימוריום) כגורמי סיכון לבריאות הציבור היא שגויה, לקויה ומהווה התעלמות בוטה וחסרת אחריות.
2. קבוצות הגיל הצעירות (מתחת לגיל 4), הן קבוצות סיכון שמחייבות התייחסות מקצועית בהיבט הצרכני אך גם בהבנה של הגורמים המפקחים.
3. טיפול תרמי אינו ערובה לבטיחות המוצר. קיימת חובה לתהליכי בקרה וניטור שיאמתו את איכות הביצוע.


* Salmonella Bareilly, שייך לקבוצה סרולוגית C1, זוהה לראשונה בהודו בשנת 1928.

מחלות מדבקות בעולם - 2021 מחלות מדבקות בישראל - 2021 מחלות מדבקות בעולם - 2020 מחלות מדבקות בישראל - 2020
מידע נוסף
מחלות מדבקות בעולם - 2019 מחלות מדבקות בישראל - 2019 מחלות מדבקות בעולם - 2018 מחלות מדבקות בישראל - 2018 מחלות מדבקות בעולם - 2017 מחלות מדבקות בישראל - 2017 מחלות מדבקות בעולם - 2016 מחלות מדבקות בישראל - 2016 מחלות מדבקות בעולם - 2015 מחלות מדבקות בישראל - 2015 מחלות מדבקות בעולם - 2014 מחלות מדבקות בישראל - 2014 מחלות מדבקות בעולם - 2013 מחלות מדבקות בישראל - 2013 מחלות מדבקות בעולם - 2012 מחלות מדבקות בישראל - 2012 מחלות מדבקות בעולם - 2011 מחלות מדבקות בישראל - 2011 מחלות מדבקות בעולם - 2010 מחלות מדבקות בישראל - 2010 מחלות מדבקות בעולם - 2009 מחלות מדבקות בישראל - 2009 מחלות מדבקות בעולם - 2008 מחלות מדבקות בישראל - 2008 מחלות מדבקות בעולם - 2007 מחלות מדבקות בישראל - 2007 מחלות מדבקות בעולם - 2006 מחלות מדבקות בישראל - 2006 מחלות מדבקות בעולם - 2005 מחלות מדבקות בישראל - 2005 מחלות מדבקות בעולם - 2004 מחלות מדבקות בישראל - 2004 מחלות מדבקות בעולם - 2003 מחלות מדבקות בישראל - 2003 מחלות מדבקות בישראל - 2002 מחלות מדבקות בישראל - 2001