מחלות מדבקות בעולם - 2020

מחלות מדבקות בעולם - 2020

סלמונלה וקמפילובקטר בבשר העוף בארה"ב

Foods 2020, 9, 776 18 יוני, 2020

עופות הם אחד המקורות החשובים בארה"ב לחלבון מן החי. שניים מהחיידקים הבולטים המעורבים בענף העופות הם סלמונלה וקמפילובקטר.
חיידק הסלמונלה הוא מהגורמים העיקריים לתחלואה מהרעלות מזון בארצות הברית. מידי שנה מדווחים בארצות הברית כ 1.35 מיליון מקרים של סלמונלוזיס. עופות הן אחד מהמקורות הבולטים לזיהומים אלה. פתוגן אחר שמקורו אף הוא מעופות הוא חיידק הקמפילובקטר. בארצות הברית חיידק זה אחראי לכ-1.5 מיליון מקרי תחלואה בשנה. 
בארה"ב מקובל לשטוף את הטבחה בחומרי חיטוי במטרה להפחית את הנגיעות בחיידקים אלה. כלור הוא אחד מהתכשירים ה"מסורתיים", אך בשנים האחרונות נוספו תכשירים אחרים יעודיים לתחום זה: חומצה פראצטית, תמיסות נתרן כלורית מוחמצות, Cetylpyridinium כלוריד, שהחליפו את הכלור כתכשירים אנטי-מיקרוביאלים.
טכניקות חדשות נבדקו אף הן כאמצעי לטיפול בזיהומי בשר העוף. סקירה בכתב העת המדעי Foods מספקת מבט על מערך עיבוד העופות בארה"ב כולל סוגיות חדשות וטכנולוגיות מתפתחות בטיפולים אנטי-מיקרוביאלים.

 

מחלות מדבקות בעולם - 2021 מחלות מדבקות בישראל - 2021 מחלות מדבקות בעולם - 2020 מחלות מדבקות בישראל - 2020
מידע נוסף
מחלות מדבקות בעולם - 2019 מחלות מדבקות בישראל - 2019 מחלות מדבקות בעולם - 2018 מחלות מדבקות בישראל - 2018 מחלות מדבקות בעולם - 2017 מחלות מדבקות בישראל - 2017 מחלות מדבקות בעולם - 2016 מחלות מדבקות בישראל - 2016 מחלות מדבקות בעולם - 2015 מחלות מדבקות בישראל - 2015 מחלות מדבקות בעולם - 2014 מחלות מדבקות בישראל - 2014 מחלות מדבקות בעולם - 2013 מחלות מדבקות בישראל - 2013 מחלות מדבקות בעולם - 2012 מחלות מדבקות בישראל - 2012 מחלות מדבקות בעולם - 2011 מחלות מדבקות בישראל - 2011 מחלות מדבקות בעולם - 2010 מחלות מדבקות בישראל - 2010 מחלות מדבקות בעולם - 2009 מחלות מדבקות בישראל - 2009 מחלות מדבקות בעולם - 2008 מחלות מדבקות בישראל - 2008 מחלות מדבקות בעולם - 2007 מחלות מדבקות בישראל - 2007 מחלות מדבקות בעולם - 2006 מחלות מדבקות בישראל - 2006 מחלות מדבקות בעולם - 2005 מחלות מדבקות בישראל - 2005 מחלות מדבקות בעולם - 2004 מחלות מדבקות בישראל - 2004 מחלות מדבקות בעולם - 2003 מחלות מדבקות בישראל - 2003 מחלות מדבקות בישראל - 2002 מחלות מדבקות בישראל - 2001