ביצים: הרכב

ביצים: הרכב

ביצה ממוצעת שוקלת 63 גר'

 מרכיב % מים חלבון שומן אפר
 הביצה כולה 100 65.5 11.8 11.0 11.7
 חלבון הביצה (ה"לבן") 58 88.0 11.0 0.2 0.8
 חלמון הביצה (ה"צהוב") 31 48.0 17.5 32.5 2.0
 קליפת הביצה 11