מה חדש בעולם - 2019

מה חדש בעולם - 2019

שוק תחליפי הבשר

11 מאי, 2019

שוק תחליפי הבשר הוביל ב-10 השנים האחרונות השקעות בסך 16 מיליארד דולר, כאשר 13 מיליארד מתוכן בשנים 2017-18. התחום גם זוכה לרכישות של חברות הפועלות בתחומים אלה. מתוך 19 רכישות של חברות המיצרות מוצרים על בסיס צמחי מאז 2009, 10 התרחשו בשנתיים האחרונות. הרכישה הגדולה ביותר היא זו של WhiteWave ע"י חברת דנונה, בשנת 2017 תמורת 12.5 מיליארד דולר. בשנה שעברה בלבד הוקמו 11 חברות ליצור בשר בתנאי מעבדה.המכירות הקמעונאיות של מוצרי "בשר צמחיים" צמחו ב -23% בין 2017 ל -2018 ליותר מ -760 מיליון דולר, כאשר באותה תקופה, סך מכירות המזון הקמעונאי בארה"ב עלה ב -2%. המכירות הקמעונאיות בארה"ב של תחליפים צמחיים למוצרים מן החי עלו ב -17% ליותר מ -3.7 מיליארד דולר בשנה האחרונה. הנתונים מייצגים מגמה צרכנית והיא להחליף מוצרים מן החי במוצרים מן הצומח, מסיבות של בריאות, רווחת בעלי חיים ודאגה לסביבה.
חברות מזון מובילות בעולם מעורבות בפיתוח תחליפים מן הצומח למוצרים שמקורם מן החי. לדוגמה חברת טייסון פודס, מכרה את חלקה ב"Beyond Meat" ומתכננת להשיק מוצרים עשירים בחלבון "ללא בשר" בקיץ הקרוב. חברת נסטלה צפויה להשיק בקרוב המבורגרים מן הצומח באירופה ובארה"ב (Garden Gourmet Incredible Burger).